W kuchni mo�na mi wszystko!!

Kuskus, ale za to jaki!

gotujebolubi@NOSPAM.gazeta.pl — Thu, 17 May 2012 00:05:52 +0200

Odnosz� wra�enie, mam pewno�� wr�cz, �e kuskus jest kasz� do�� nielubian�. Ile� to razy do obiad�w szykowa�am mis� pe�n� tego�, kt�ra po sko�czonym posi�ku zostawa�a prawie nietkni�ta. Decydowali si� najwa�niejsi, reszta wykr�ca�a si� burkliwym jako� nie przepadam.

A ja kuskus uwielbiam. I chyba wiem z czego wynika niech��. Kuskus ot tak zalany wod�, ani posolony, ani popieprzony jest faktycznie niczym godnym uwagi. Ale wystarczy tylko utopi� go w morzu dodatk�w, kt�re wch�onie jak g�bka i przejdzie nimi na wylot. Nagle spychana na margines kaszka staje si� wspania�ym no�nikiem smak�w, po�ywn� niespodziank�, czym� godnym uwagi.

O dobre imi� kuskusu zawalcz� dzi� przepisem Yotama Ottolenghi. A raczej jego interpretacj�. Chodzi o to, �eby kuskus dos�ownie zatopi� w zio�ach i naszpikowa� wszystkim co zielone. Uruchomcie swoj� wyobra�nie, a poni�szy przepis potraktujcie tylko jako inspiracj�...

1 p�czek szczypioru

1 p�czek pietruszki

1 p�czek koperku

1 p�czek mi�ty

1 p�czek kolendry

1 p�czek rukoli

3 �y�ki oleju z pestek dyni (lub oliwy)

2 gar�cie orzech�w nerkowca

3 �y�ki rodzynek

2 limonki

1 opakowanie kuskusu

�

Kuskus wsyp do miski, dodaj szczypt� soli i post�puj z nim wedle instrukcji na opakowaniu. W blenderze umie�� po�ow� ka�dego zio�owego p�czka. Dodaj par� �y�ek oleju i sok wyci�ni�ty z limonek. Zmiksuj wszystko na g�adk� mas�.

Kuskus rozdrap widelcem, wlej zio�owy sos. Wymieszaj. Pozosta�e zio�a posiekaj drobno i dodaj do kaszy. Orzechy upra� na patelni, dodaj do kuskusu i wymieszaj wszystko widelcem. Dopraw do smaku sokiem z cytryny. Wstaw na godzin� do lod�wki, aby smaki si� przegryz�y. Podawaj jako dodatek lub jako samodzieln� sa�atk�.

Czy dalej zamierzasz si� przed nim broni�? :)

Tiramisu black & white

gotujebolubi@NOSPAM.gazeta.pl — Tue, 15 May 2012 01:53:22 +0200

Tej nocy nie prze�pi� celowo. Rano wsiadamy do poci�gu, kt�ry dowiezie nas do Pragi. Bior� ksi��k� z nadziej�, �e po dw�ch stronach dopadnie mnie senno��, kt�ra znacznie skr�ci t� do�� d�ug� podr�. Jedziemy na trzy dni, aby znale�� mieszkanie. Ciekawa jestem pierwszego zderzenia z Prag�. Jestem podekscytowana, ale troch� si� te� boj�. Mieszane uczucia to teraz norma...

Wi�c przesiedz� dzi� p� nocy na forach i b�d� czyta� o tym, jak to Czesi nie lubi� Polak�w, na przemian z zachwytami nad pi�knem Pragi i uprzejmo�ci jej mieszka�c�w. M�j nos dra�ni le��ce nieopodal ciasto. Pachnie kaw� i czekolad�. Zanim jednak Wam je poka�� dzisiaj co� w podobnej tonacji smakowej...

Tiramisu black & white. To tak naprawd� klasyczne tiramisu, w kt�rym po�owa masy mascarpone zosta�a zmieszana z czekolad�. Taka drobna odmiana, �eby nie popa�� w rutyn�. Efekt jest naprawd� zniewalaj�cy, a po��czenie czekolady z serkiem przechodzi do kategorii smak�w, kt�re s� tak dobre, �e a� nie wypada...

�

400 g mascarpone

3 jajka (��tka + bia�ka)

100 g mlecznej czekolady

6 �y�ek cukru pudru

2 opakowania w�oskich biszkopt�w

3 szklanki dobrej, mocnej kawy

5 �y�ek amaretto

��tka utrzyj z cukrem pudrem na kogel mogel. Dodaj serek mascarpone, zmiksuj. Mas� podziel na p�. Do jednej cz�ci dodaj lekko przestudzon�, roztopion� w k�pieli wodnej czekolad� i dok�adnie wymieszaj. Bia�ka ubij na sztywn� pian�. Rozdziel j� po po�owie mi�dzy dwie masy serowe i delikatnie po��cz drewnian� �y�k�.�

Kaw� zmieszaj w misce z amaretto, lub innym mocnym, aromatycznym alkoholem. Zdecydowanym ruchem zanurzaj biszkopty w kawie i uk�adaj w du�ym naczyniu na deser, lub kilku mniejszych. Wy�� na nie po�ow� mas serowych rozk�adaj�c po powierzchni dwie �y�ki bia�ej i dwie �y�ki czekoladowej. Nast�pnie powt�rz ca�� czynno��, aby uzyska� drug� warstw� deseru.

Przygotowane tiramisu owi� szczelnie foli� spo�ywcz� i wsad� do lod�wki na kilka godzin. Przed podaniem posyp kakao, udekoruj �wie�ymi truskawkami. Smacznego!!

�

Nocny sherstone loaf

gotujebolubi@NOSPAM.gazeta.pl — Sun, 13 May 2012 14:24:07 +0200

Facebook nie cichnie dzi� od komentarzy po wczorajszej konferencji Food Blogger Fest. I ja tam by�am, nawet prezentacj� wyg�osi�am. Na przyk�adzie swojej osoby m�wi�am o tym, jakich innych korzy�ci poza tymi finansowymi mo�e dostarcza� blogowanie. Mia�am przygotowanych du�o zabawnych tekst�w, ale w zderzeniu z trem�, kt�ra dopad�a mnie w momencie wezwania mnie na parkiet po�owa anegdot wylecia�a mi z pami�ci. To jednak nie wa�ne. Zaliczone, odstawione. Je�eli chocia� par� os�b poczu�o si� zainspirowanych/o�mielonych do spr�bowania lub zmienienia czego�, a wiem, �e tak, by�o warto si� chwil� podenerwowa� :)

Plan konferencji podoba� mi si� szalenie, a najbardziej lu�na forma, jak� przybra�y kolejne prelekcje. Profesjonaln� i bardzo po�yteczn� prezentacj� przestawili Paulina i Micha� z kotlet.tv. Ale ju� potem, rzutnik zosta� odstawiony na bok i Pani Anna Wro�ska czy Aga Kozak zasypywa�y nas anegdotami i wskaz�wkami dotycz�cych pisania o jedzeniu. Niezobowi�zuj�co i na luzie.� Z prezentacji o fotografii Marcina Urbana wyci�gn�am kilka wniosk�w, postaram si� je wcieli� w zdj�cia przy najbli�szej sesji. Niestety, z przerwy kawowej nie wr�ci�am ju� na sal� g��wn�, bo jak to zwykle bywa przy tego typu spotkaniach, ch�� integracji wzi�a g�r� nad poszerzeniem wiedzy. Troch� mo�e �a�uj�, bo us�ysza�am wiele dobrego odno�nie prezentacji z drugiej cz�ci konferencji. Ale, m�wi si� trudno. Inwestycja w spotkanie zakuluarowe zaowocowa�a bardzo przyjemnym popo�udniem, kt�re wysz�o poza gmach Agory i sko�czy�o si� w Magiel Cafe, gdzie biesiadowali�my mi�o i tylko odje�d�aj�ce poci�gi zmusi�y nas do rozstania.

Opr�cz os�b, kt�re pozna�am przy wcze�niejszych okazjach, uda�o mi si� spotka� kilka nowych os�b, kt�rych blogi bardzo lubi� i ceni�. Byli to na przyk�ad po�owa duetu jedzeniadorzeczy.pl� czy Margotka z bloga illucucina.blogspot.com. Z Margotk� uci�am sobie d�u�sz� pogaw�dk�. Po�r�d r�nych temat�w zesz�o na chleby, skar�y�am si� �e te na samym zakwasie �rednio mi ostatnio wychodz�. Mam plan, aby w Pradze przej�� przez ca�� ksi��k� Hammelmana, mo�e moce zakwasowe znowu mnie nawiedz�.

A tymczasem b�d� sobie robi� chleby dro�d�owe. Ostatnio kupi�am du�o ksi��ek o pieczeniu chleba, wi�c inspiracji mi nie brakuje. Z jednej z nich The Fabulous Baker Brothers upiek�am ostatnio przepyszny chleb - Sherstone Loaf. Ma bardzo bogaty smak, a kiedy si� go zgrilluje smakuje wr�cz odlotowo. Jego przygotowanie jest banalnie proste, trzeba na niego troch� poczeka�. Podczas gdy my b�dziemy smacznie spa�, dro�d�e w lod�wce b�d� pracowa� nad niepowtarzalnym smakiem tego chleba. A potem ju� tylko piekarnik. I jest.

�

560 g m�ki typ 550

10 g soli

10 g cukru

4 g �wie�ych dro�d�y

20 g mas�a (lub smalcu)

100 ml mleka

200 ml zimnej wody

Wszystkie sk�adniki zmieszaj w misce i wyr�b z nich g�adkie i elastyczne ciasto. Pozostaw je w ch�odnym miejscu na dwie godziny. Ciasto prze�� do wysmarowanej t�uszczem foremki, przykryj �ciereczk� lub foli� i wstaw do lod�wki na ca�� noc. Rano wyjmij go z niej i umie�� w ciep�ym miejscu. Pozostaw do wyro�ni�cia na 1-3 godziny. Wyro�ni�ty chleb posyp m�k� i natnij w kilku miejscach. Wstaw do naparowanego piekarnika nagrzanego do 240 stopni. Po 10 minutach obni� temperatur� do 210 stopni. Piecz przez kolejne 30 minut. Upieczony chleb lekko ostud�, nast�pnie wyjmij z foremki i doko�cz studzenie na kratce. Chleb smakuje genialnie po upieczeniu, ale te� ze wzgl�du na ma�� ilo�� u�ytych dro�d�y tak�e przez nast�pne dni. Smacznego!

Wyniki niepowa�nego konkursu...

gotujebolubi@NOSPAM.gazeta.pl — Sun, 13 May 2012 09:21:33 +0200

No to ju� wszystko wiemy. Dzi�kuj� za wszystkie �miechy, r�enia i hihoty :) Ja ubawi�am si� przednio, mam nadziej� �e Wy te�, bo jak wiadomo u�miech budzi u�miech, wi�c pewnie Wasz nastr�j na chwil� poszybowa� w g�r�.

Maszyna losuj�ca w postaci generatora zestaw�w liczb losowych wylosowa�a spo�r�d Waszych komentarzy tem z numerem 26, kt�ry pozostawi�a Czytelnia Kasi. Kasiu - skontaktuj� si� z Tob� celem wy�udzenia adresu do wysy�ki ksi��ki 'The Modern Pantry" :)

Nagroda niespodzianka w�druj� za� do Obieraj�cej Ziemniaki, kt�ra wyszczerzy�a si� do mnie szeroko mimo braku kompletu uz�bienia. Bardzo to doceniam, masz ode mnie wybitn� czekolad� Michel Cluizel - 60%, z ziarnami kakaowca. Poprosz� o maila, �ebym wiedzia�a w kt�r� stron� mam j� skierowa�.

Pozdrawiam, do jutra!

Pisz�c to zamykam pewien dzia�...

gotujebolubi@NOSPAM.gazeta.pl — Fri, 11 May 2012 00:29:19 +0200

Pisz�c to zamykam pewien dzia�. Po prawie roku, chyba jednym z najbardziej ekscytuj�cych w moim �yciu dzi� dobiega ko�ca moja praca w najlepszym studiu fotograficznym w mie�cie. Zazwyczaj swoje poprzednie prace ko�czy�am z nieskrywan� ulg�, manifestuj�c� si� u�miechem od ucha do ucha. Dzisiaj zamiast si� cieszy� bardziej ogarnia mnie nostalgia. �e to wszystko si� ko�czy, bo Praga wzywa ...

Do studia trafi�am, bo rozmi�owana w robieniu zdj�� chcia�am si� nauczy� wszystkiego, aby robi� je coraz lepsze. Zrzucaj�c baga� poprzedniego do�wiadczenia i zaczynaj�c totalnie od zera wstawa�am rano, zmywa�am pod�og�, parzy�am kaw�, pomaga�am w rozk�adaniu sprz�tu. Przeznaczenia jednak nie da si� oszuka�. Z ka�dym dniem zamiast w studiu przygl�da� si� sesjom wi�cej czasu zacz�am sp�dza� w kuchni wypiekaj�c ciasta umilaj�ce ci�k� prac� fotograf�w. A kr�tko potem kto� postanowi� mi zaufa� i zapyta�, czy nie mog�abym ugotowa� obiadu dla ekipy. Ugotowa�am. Pami�tam jak dzi�: przez p� dnia sma�y�am nale�niki, w garnku bulgota�a kremowa pomidorowa, na deser zrobi�am claffoutis. A potem by� drugi obiad, trzeci, setny, niezliczony. Przez ubieg�y rok by�am matk� karmicielk�. Ugotowa�am hektolitry zup, usma�y�am dziesi�tki kilo sznycelk�w, zu�y�am tony makaronu, wypiek�am dziesi�tki, je�li nie setki ciast. Nie powiem, bywa�o ci�ko i gor�co. Zw�aszcza, kiedy na obiad czeka�o ponad trzydzie�ci g�odnych os�b. Ale zawsze wszystko dobrze si� ko�czy�o, bo jedzenie, zw�aszcza �wie�e i domowe �agodzi obyczaje jak ma�o co.

Moich czterech najfajniejszychna�wiecie szef�w co chwila mnie pyta�o, czy ja ci�gle chc� to robi�, bo przecie� przysz�am do nich zupe�nie z innymi zamiarami. Nikt nie spodziewa� si�, �e wyjdzie to co wysz�o. Ani ja, ani oni. Zawsze odpowiada�am, �e jest ok. Bo z perspektywy pracy w kuchni, robi�c to co kocham, mog�am podgl�da� prac� najlepszych, nierzadko moich prywatnych idoli. Patrze� jak ustawiaj� �wiat�o, buduj� przestrze� obrazu, jak wydobywaj� emocje z fotografowanych os�b. Kiedy pyta�am, zawsze otrzymywa�am odpowied�. To niebywale otwiera, ka�e ci�gle poszukiwa� i my�le�. A potem pr�bowa� to odtwarza� przy ma�ym okienku, z blend� i lusterkiem kosmetycznym. Ta nauka nigdy si� nie ko�czy. Zawsze mo�na lepiej.

Dzi� na obiad, tak jak za pierwszym razem, ugotuj� pomidorow�. Tylko mo�e tak� z mascarpone, kawa�kami pomidor�w, mn�stwem pra�onych pestek i nasion, kt�r� skrapia si� pesto z zielonej pietruszki. Na drugie zrobi� sa�atk� ziemniaczan�, sa�at� z rzodkiewk� i �mietan�. Wyci�gniemy grilla i przed studiem wysma�ymy kark�wk�. Na deser b�dzie beza. Z truskawkami marynowanymi w balsamico. W rankingu deser�w zajmuje pierwsze miejsce. Bez zrobi�am tyle, �e trudno mi to zliczy�. Z owocami �wie�ymi, duszonymi, kremami, �mietan�. Wariant�w by�o co niemiara. Ostatnio cz�sto robi�am bez� czekoladow�. I ona dzisiaj przed Wami.

�

Zanim zrobisz bez�, przygotuj truskawki:

500 g truskawek

2 �y�ki cukru

3 �y�ki octu balsamicznego

Z truskawek zetnij szypu�ki. Potnij je na �wiartki, posyp cukrem, dodaj ocet. Przemieszaj. Owi� miseczk� foli� i wstaw do lod�wki na przynajmniej dwie godziny. Teraz mo�esz zaj�� si� bez�:

6 bia�ek

1 szklanka cukru

1 �y�eczka octu winnego

1 �y�eczka m�ki ziemniaczanej

3 �y�ki kakao

Bia�ka (w temperaturze pokojowej) ubij ze szczypt� soli. Pod sam koniec wsyp cukier i miksuj do momentu uzyskania sztywnej, l�ni�cej piany. Dodaj ocet winny, m�k� i zaledwie trzema ruchami miksera po��cz je z pian�. Przesiej kakao i delikatnie zmieszaj z bez� za pomoc� �y�ki drewnianej.

Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Blach� skrop kilkoma kroplami bezy, a nast�pnie u�� na niej papier, �eby dobrze si� przyklei�. Wy�� pian� i uformuj j� w placek o �rednicy ok. 23 cm (ewentualnie tak jak ja mo�esz zrobi� kilka ma�ych placuszk�w).� Wyr�wnaj bez� i wstaw do nagrzanego piekarnika na 10 minut. Potem zmniejsz temperatur� do 150 - 160 stopni i piecz jeszcze przez godzin�. Upieczon� bez� ostud�, udekoruj bit� �mietan� (ok 400ml) lekko os�odzon� cukrem waniliowym (1 �y�ka). Na �mietan� wy�� zamarynowane truskawki. Beza ociepla my�l. Po spo�yciu du�ego kawa�ka nieuchronna przeprowadzka zaczyna nabiera� wyra�nie r�owych barw.

Ps. Adasiu, bardzo, ale to bardzo Ci za wszystko dzi�kuj�!! :))

�

O Rachel Khoo i jej pain bri�

gotujebolubi@NOSPAM.gazeta.pl — Thu, 10 May 2012 09:53:54 +0200

Wielce si� zdziwi�am, kiedy po godzinie wymiany och�w i ach�w na temat na temat Nigelli Lawson moja kole�anka wyzna�a, �e ona to w�a�ciwie zna j� tylko z ksi��ek kucharskich i �e nie zdarzy�o jej si� widzie� Nigelli na ekranie cho�by przez p� sekundy. Wtedy jeszcze nie do poj�cia by�o dla mnie, �e mo�na da� si� rozkocha� jedynie poprzez s�owa i przepisy... Ale i na mnie przysz�a pora.� Nie min�� nawet jeden rozdzia�, jak ca�kowicie da�am si� uwie�� ksi��ce The Little Paris Kitchen autorstwa apetycznej Panny Khoo. Rachel Khoo.

Na niemal trzystu stronach hojnie zdobionych zdj�ciami fotografa nad fotografami Davida Loftusa znajdziemy przekr�j kuchni francuskiej podzielonej w zale�no�ci o tego, w jakich okoliczno�ciach przyjdzie nam j� spo�y�. Rozdzia�y podpowiedz� nam co ugotowa� kiedy chcemy co� normalnego, szybk� przek�sk�, deser, a mo�e od�wi�tny obiad czy piknik ze znajomymi. Przepisy s� proste, Rachel bawi si� klasyk� dodaj�c za ka�dym razem co� od siebie, oswajaj�c tym samym uchodz�c� za trudn� i niedost�pn� kuchnie francusk�. M�odzie�czo�� i rado�� wydzieraj� z ka�dej kartki tej bardzo mi�ej dla oka ksi��ki. G��wnie dzi�ki Rachel, kt�ra na zdj�ciach wygl�da szalenie zmys�owo. Chyba ka�dy z moich koleg�w, kt�rzy przegl�dali ze mn� ksi��k� da�by si� jej oprowadzi� po mie�cie Pary�, a nast�pnie popr�bowa� przepis�w z nieobecnego niestety w ksi��ce rozdzia�u �niadanie...

Dzie�, w kt�rym Rachel mia�a przesta� by� ju� tylko fantazj� z ksi��kowych zdj�� zbli�a� si� nieuchronnie (bo musicie wiedzie�, �e The Little Paris Kitchen to tak�e, je�li nie przede wszystkim, coraz� bardziej popularny program emitowany przez BBC). Podpuszczona w ko�cu przez kole�anki z innych blog�w wesz�am na youtube i klikn�am play.�

Ale� ten czar prysn��. Wola�abym nigdy nie us�ysze� tego brytyjskiego "do b�lu" akcentu wydobywaj�cego si� z karminowych ust Panienki Khoo. Jak bardzo inny - szybki, poci�ty, przegadany okaza� si� by� ten program w por�wnaniu do leniwej i rozostrzonej Nigelli. Niby te� brytyjskiej, ale w zupe�nie innym stylu. Podobno Rachel ju� okrzykni�to jej nast�pczyni�. Dla mnie jednak kr�lowa pozostaje tylko jedna...

Ale �eby odda� sprawiedliwo��. Ksi��k� nadal wielbi�,� o programie szybciutko zapominam, a dzi� zapoznaj� Was z Rachel przy pomocy tego oto pysznego chlebka oliwkowego.

�Na dzie� pieczeniem chleba przygotuj zaczyn:

1 �y�eczka dro�d�y instant

130 g wody

200 g m�ki

2 szczypty soli

Dro�d�e zmieszaj z m�k�. Dodaj wod�, s�l i zagnie� g�adkie i elastyczne ciasto. Umie�� je w misce i owi� szczelnie foli�. Pozostaw do wyro�ni�cia na godzin�, a nast�pnie w�� do lod�wki na ca�� noc. Nast�pnego dnia:

ca�y zaczyn

0,5 �y�eczki dro�d�y instant

4 �y�ki letniej wody

85 g m�ki

szczypta soli

kawa�ek mas�a

Dro�d�e zmieszaj z wod�, m�k� z sol�. Do m�ki dodaj zaczyn, mas�o, wod� oraz mas�o. Zagniataj ciasto przez kilkana�cie minut a� stanie si� g�adkie. Przykryj wilgotn� �ciereczk� i odstaw do wyro�ni�cia na 30 minut. W tym czasie przygotuj nadzienie:

50 g zielonych oliwek

50 g czarnych oliwek

1 �y�eczka posiekanego rozmarynu

20 ml oliwy

Oliwki i rozmaryn posiekaj niedbale i zmieszaj z oliw�. Wyro�ni�te ciasto rozwa�kuj na prostok�t wielko�ci kartki papieru. Wysyp farsz i r�wnomiernie rozprowad� go na powierzchni ciasta. Nast�pnie zwi� ciasto w rolad� i u�� z��czeniem do do�u. Natnij ciasto� g��boko, aby ods�oni� oliwki. Pozostaw do wyro�ni�cia w ciep�ym miejscu na godzin� lub do momentu, kiedy podwoi obj�to��. Piekarnik nagrzej do 240 stopni, na sp�d wylej szklank� wody. Wsad� ciasto do naparowanego piekarnika i piecz przez 10 minut, nast�pnie obni� temperatur� do 210 stopni i piecz jeszcze 20 - 25 minut. Nast�pnie wystud�. I voila! Bon apetit! :)

Ps. Przypominam Wam, �e dzi� do ko�ca dnia trwa konkurs za jeden u�miech, w kt�rym mo�na wygra� bardzo fajn� ksi��k� kucharsk� (klik klik) :)

�

Konkurs za jeden u�miech...

gotujebolubi@NOSPAM.gazeta.pl — Tue, 8 May 2012 11:38:46 +0200

Ostatnio buszuj�c po amazonie dostrzeg�am, �e jedna z moich wielu ulubionych ksi��ek kucharskich The Modern Pantry Anny Hansen jest w wyj�tkowo atrakcyjnej cenie. Robi�am akurat zakupy, wi�c dorzuci�am j� do koszyka ciesz�c si�, �e b�d� mia�a dla kogo� kiedy� fajny prezent urodzinowy. Wczoraj, kiedy kurier przyni�s� mi paczuszk� okaza�o si�, �e wyklika�am w zam�wieniu dwie sztuki. Pomy�la�am sobie, �e zamiast odsy�a� j� z powrotem, zrobi� na blogu konkurs, bo w sumie dawno ju� niczego nie by�o...

�

Jak mo�na wygra� t� ksi��k�? Ano zadanie, kt�re stawiam przed Wami, my�l�, jest ca�kiem interesuj�ce....

Ostatnio podczas rozmowy m�j kolega zada� mi bardzo ciekawe pytanie:� czy jestem zadowolona ze swojego �miechu? Nigdy w sumie si� nad tym nie zastanawia�am. Kiedy� �mia�am si� jak karabin maszynowy, teraz m�j �miech przypomina odg�osy godowe pewnego ptaka. Ale, �miej� si� tak du�o i tak g�o�no, �e w sumie do swojego �miechu zd��y�am si� przyzwyczai� i ca�kiem go polubi� :) A Wy, du�o si� �miejecie? Je�eli tak, to jakby�cie opisali sw�j �miech? Jest skromny, pow�ci�gliwy, czy mo�e rubaszny i bezwstydny? Za�miejscie si� pod nosem i napiszcie mi o tym, co us�yszeli�cie. Spo�r�d os�b, kt�re w komentarzu pod tym wpisem pozostawi� opis tego, jak si� hihraj� rozlosuj� t� wspania�� ksi��k�. A opis, kt�ry sprawi, �e wyj�tkowo mocno zagotuj� si� z rado�ci nagrodz� na pewno jak�� fajn� nagrod� niespodziank�.

Wchodzicie w to?� ;)

�

ps. Bo nie napisa�am. �miechy mo�na zostawia� do czwartku! :)

�

Kokosowe pulao z krewetkami

gotujebolubi@NOSPAM.gazeta.pl — Mon, 7 May 2012 09:05:02 +0200

To by� cudowny d�ugi weekend. Przez ostatnie siedem dni moim g��wnym zaj�ciem by�o ogl�danie film�w, spotkania i gotowanie dla znajomych, odbywanie d�ugich spacer�w do mi�ych miejsc. Tak bardzo potrzebowa�am takiej chwili oddechu. Film�w obejrza�am ��cznie dwana�cie, w�r�d nich �wietne trzy ira�skie, kt�re na d�ugo zapadn� mi w pami�ci ( Co wiesz o Elly ? - pierwszy film re�ysera oskarowego Rozstania; Pogorzelisko - wstrz�saj�c� histori� o odkrywaniu rodzinnych tajemnic oraz Kurczaka ze �liwkami - przecudnie wyre�yserowan� wsp�czesn� ba�� w re�yserii Marjane Satrapi, autorki kultowego komiksu Persepolis). Po takim wypoczynku jestem na�adowana pozytywn� energi�, wypocz�ta i zrelaksowana. Wy te�? :)

Z niek�aman� rado�ci� dziel� si� dzi� z Wami przepisem na kokosowe pulao z krewetkami - jedn� z najpyszniejszych rzeczy, jakie kiedykolwiek uda�o mi si� ugotowa�. To danie delikatne, przepe�nione milionem aromat�w i smak�w. Ugotowany w mleku kokosowym ry� basmati, sam w sobie ju� bardzo wyrazisty, staje si� czym� niewyobra�alnie smacznym. Do niego krewetki sma�one z korzennymi przyprawami. O tak - zapach sma�onych na oleju go�dzik�w przechodzi do �cis�ej czo��wki ekscytuj�cych moment�w kulinarnych, zaraz obok zapachu mas�a rozcieranego z m�k� do ciasta francuskiego...

�

500 g krewetek

1 cm kawa�ek imbiru

2 z�bki czosnku

p�czek kolendry

sok z limonki

500 g ry�u basmatii

400 g mleka kokosowego

1 litr bulionu

3 �y�ki oleju ro�linnego (lub ghee)

2 laski cynamonu

5 go�dzik�w

2 cebule

1/2 �y�eczki chilli

orzechy nerkowca

Krewetki rozmro� w ciep�ej wodzie, a nast�pnie wysusz. Zmiksuj w blenderze: czosnek, imbir, kolendr� i sok z limonki i powsta�y sos wymieszaj z krewetkami w misce. Wstaw do lod�wki na przynajmniej 30 minut.

Na patelni rozgrzej t�uszcz. Zmniejsz ogie� na �redni p�omie�, dodaj po�aman� kor� cynamonow� i go�dziki. Sma� przez chwil� nieustannie mieszaj�c, a nast�pnie dodaj chilli i posiekane drobno cebule, sma� dwie - trzy minuty. Dodaj krewetki (razem z marynat�) i sma� kr�tko, a� krewetki si� zar�owi�. Odstaw na bok.

Do garnuszka wlej mleko kokosowe. Doprowad� do wrzenia i gotuj do momentu, a� odparuje po�owa p�ynu. Wlej bulion i ponownie zagotuj. Wsyp ry� basmatii, zmniejsz gaz na ma�y p�omie� i gotuj pod przykryciem przez 10 minut. Do ry�u dodaj krewetki z przyprawami, wymieszaj, przykryj pokrywk� i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez 5 minut. Nast�pnie wy��cz gaz i pozostaw pod przykryciem na kolejne 10 minut, aby ry� m�g� ca�kowicie wch�on�� wod�.� Podawaj z pra�onymi orzechami nerkowca, cytryn� oraz �wie�� kolendr�.

Smacznego!!

Ps. Lekko zmieniony przepis pochodzi z ksi��ki India: Cookbook.

�

Bagietka z Krakowskiego...

gotujebolubi@NOSPAM.gazeta.pl — Fri, 4 May 2012 15:19:57 +0200

Jest kilka, je�li nie kilkana�cie powod�w, �eby odwiedzi� Cafe Baguette, kt�ra umo�ci�a sobie ma�y lokalik przy Krakowskim Przedmie�ciu 69. Cie�ni� si� one w ma�ych koszyczkach, ciasno zape�niaj�c lad�, gablot� i kosze nieco z ty�u. Wyb�r wypiek�w jest tak wielki, �e przyprawia o zawr�t g�owy. S� croissanty, gallettes, brioche, paluchy, ciasta, serniki, bagietki, kanapki. Do tego tarty, quiche, na s�odko, na s�ono i chleby, kt�re Pan Piekarz wypieka na miejscu.�

Je�eli w ko�cu na co� si� zdecydujemy, a naprawd� nie jest to �atwe, gdy� wszystko kusi i wygl�da przesmacznie przed nami kolejna atrakcja ma�ego lokalu. Ogr�dek z krzes�ami skierowanymi ku ulicy sprawia, �e na d�ugo�ci tych kilka mter�w Krakowskie Przedmie�cie zamienia si� w prawdziwy paryski bulwar...

�

Sernik nie tylko od �wi�ta...

gotujebolubi@NOSPAM.gazeta.pl — Thu, 3 May 2012 08:51:59 +0200

Dawno temu, maj�c jakie� dwana�cie lat zapyta�am swojej mamy: Mamo, mamo! Czy barszcz barszcz bia�y mo�na je�� te� nie w Wielkanoc?� Wtedy wydawa�o mi si�, �e mo�na go spo�ywa� tylko przez trzy dni w roku, a ja uwielbia�am go tak bardzo... Jest wiele potraw i ciast, kt�re kojarz� si� tylko ze �wi�tami. Czekamy na nie ca�y rok, a potem ci�ko si� nam od nich oderwa�. Sernik "z kratk�" krakowski bez w�tpienia nale�y do nich.� Ale tak jak moja mama pokr�ci�a wtedy rozbawiona g�ow�, tak i mi czasami zachciewa si� czego� od�wi�tnego zupe�nie bez okazji...

Sernik krakowski to sernik idealny, czysta klasyka. Najwa�niejszy jest w nim ser, kt�ry tylko lekko podkre�laj� kruche ma�lane ciasto i odrobina bakalii . Warto wi�c zaopatrzy� si� w ten najlepszy sprzedawany na kilogramy, a nast�pnie cierpliwie zmieli� go w domu po trzykro�. Oczywi�cie ser wiaderkowy te� si� nada, o ile tylko b�dzie to twar�g. �aden serek �mietankowy, kremowy, ani homogenizowany, to ju� nie b�dzie to...

Zacznij od kruchego ciasta:

1 laska wanilii

250 g m�ki

125 g mas�a w temp. pokojowej

125 g cukru pudru

1 jajko

Do miski przesyp m�k� i dodaj pokrojone w kostk� mas�o i nasionka z rozci�tej wanilii. Palcami rozetrzyj mas�o z m�k�, a nast�pnie dodaj cukier puder i jajko. Szybko zagnie� ciasto, uformuj w kul�, owi� w foli� spo�ywcz� i wsad� do lod�wki na przynajmniej godzin�. Po godzinie podziel ciasto na dwie cz�ci. Jedn� trzeci� uformuj w kul� i w�� z powrotem do lod�wki, a pozosta�� cz�� rozwa�kuj i wy�� ni� tortownic�. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 15 minut. W tym czasie przygotuj mas� serow�:

8 jajek (bia�ka + ��tka)

100 g mas�a w temp. pokojowej

1 kg twarogu

250 g cukru

3 �y�ki cukru waniliowego

3 �y�ki m�ki ziemniaczanej

100 g rodzynek

2-3 �y�ki sk�rki pomara�czowej (pomin�am)

1 ��tko�

Bia�ka ubij na sztywno, pod koniec miksowania dodaj 50 g cukru. Kiedy piana zg�stnieje i stanie si� b�yszcz�ca schowaj bia�ka do lod�wki. W misie umie�� mas�o, pozosta�y cukier oraz cukier waniliowy. Utrzyj mikserem wszystko na g�adk� mas�. Zacznij dodawa� po jednym ��tku. Nast�pnie, w pi�ciu porcja dodaj twar�g nie przerywaj�c ucierania. Do masy serowej dodaj po�ow� ubitej piany z bia�ek. rodzynki, sk�rk� i m�k� ziemniaczan�. Wymieszaj wszystko delikatnie drewnian� �y�k�. Dodaj pozosta�e bia�ka i ponownie dok�adnie wymieszaj.

Mas� serow� wylej na podpieczony i lekko przestudzony sp�d. Pozosta�� cz�� ciasta rozwa�kuj, a nast�pnie potnij w paski, z kt�rych u�� kratk� na masie serowej. Zanim w�o�ysz sernik do piekarnika, posmaruj paski ciasta roztrzepanym ��tkiem, aby pi�knie zez�oci�y si� podczas pieczenia. Sernik piecz przez 60 - 70 minut w 180 stopniach. Stud� w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach, a nast�pnie schowaj do lod�wki na przynajmniej kilka godzin, im d�u�ej, tym lepiej. Albowiem ten sernik z ka�d� sp�dzon� w lod�wce noc� staje si� coraz smaczniejszy....

Ps. Przepis autorstwa Pierre Hermes'a zapo�yczy�am z bloga Lo - Pistachio.